El mejor ramen instantáneo

Dec 06, 2023

Sorbimos 12 ramen caldosos para encontrar los que son dignos de tu despensa, cubículo de oficina o dormitorio.

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Dólar por dólar, o más bien, centavo por centavo, es probable que no haya una comida con mejor valor que el ramen instantáneo, que puede llenar su barriga satisfactoriamente por menos de un dólar. Pregúntele a cualquier estudiante universitario con problemas de liquidez; ni siquiera necesitan ser un economista importante.

No estoy aquí para discutir los aspectos nutricionales, o la falta de ellos, de este placer ocasional. Sabemos que demasiado sodio es malo (los alimentos procesados ​​tienen muchas fuentes furtivas de sodio más allá de la sal), sabemos que necesitamos comer más verduras y granos integrales, y sabemos que los alimentos ultraprocesados ​​son absolutamente peores, pero también sabemos que a veces el ramen instantáneo es el único billete.

Nissin Foods USA, el productor de Top Ramen y Cup Noodles, informó un aumento de ventas interanual del 41 % en 2022. Y según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, los estadounidenses comieron casi 5 mil millones de porciones de fideos instantáneos en 2021. ocupa el sexto lugar en demanda global (la más alta fuera de Asia). ¿Nuestro sabor favorito? Pollo.

Pero hoy puede tener un sabor diferente si no te has dado el gusto de ramen instantáneo en un tiempo. Estamos viendo marcas que lanzan fideos secados al aire para reemplazar los fritos e incluso las opciones orgánicas. Y en 2016, Cup Noodles redujo el sodio, eliminó el MSG agregado y eliminó los sabores artificiales. Ya no es el Cup O'Noodles que conocíamos y del que nos enamoramos en los años 70 (la empresa eliminó la O' del nombre del producto en 1993), pero es la receta reformulada igual de sabrosa. . . ¿o mejor?

Pusimos Cup Noodles, junto con otras marcas populares de ramen instantáneo, incluidas Maruchan y Nongshim, a prueba. (Vea cómo evaluamos el ramen instantáneo, a continuación).

El precio de los paquetes individuales de ramen que revisamos oscila entre 52 centavos y $3,49. Algunos de los precios que se muestran a continuación son para un solo paquete y otros para un paquete múltiple.

Maruchan ramen es un sabroso almuerzo por menos de un dólar. Ni siquiera puedes comprar una botella de agua de una máquina expendedora por eso. El caldo tiene un agradable aroma a pollo con un sabor igualmente tentador que es lo suficientemente salado. Tiene una gordura delicada que cubre mis labios, engañándome haciéndome pensar que estoy sorbiendo un plato más caro de sopa de bolas de matzá. Este es el caldo de ramen instantáneo que beberás después de que se acaben los fideos. La trifecta de guisantes, zanahorias y maíz lo hace sentir como una comida, pero las verduras se ven menos presentables que los Cup Noodles a continuación. Las zanahorias están rotas y los granos de maíz son marrones y arrugados. Sin embargo, los fideos hinchables aguantan, incluso después de varios minutos de comer.

El caldo es de color amarillo brillante y extrañamente espumoso, con motas de hierbas verdes. Similar al Maruchan anterior, este caldo tiene una grasa que cubre los labios, pero no es tan bueno. Sin embargo, gastar unos cuantos centavos más te da una mejora de fideos y maíz. Los fideos rebotan y muerden, una cualidad casi al dente. Los granos de maíz están bien hidratados, son dulces y ligeramente picantes, lo que contrasta muy bien con la sopa salada.

Cup Noodles era el ramen favorito de la evaluadora Brianna Amézquita en la universidad. "El caldo se ve brillante, audaz y bien sazonado", dice ella. "Está perfectamente cocinado después de solo tres minutos, y los trocitos de comida le dan sabor. ¡Todavía estoy emocionado de probar un bocado!"

El ramen saludable es un oxímoron, y todos los catadores se mostraron escépticos sobre este ramen instantáneo relativamente caro que llegó a Whole Foods Market. Para ser justos, la palabra "saludable" nunca aparece en su empaque, pero "artesanal", "rayado" y "orgánico" nos hacen creer que es un producto de alta calidad, y la lista de ingredientes limpios nos hace creer que es mejor para tú.

Cuando abre el paquete, su primer pensamiento podría ser, ¿dónde está el resto? La cantidad de fideos es cómicamente escasa. Sin embargo, tarda el doble de tiempo que la mayoría de los ramen instantáneos en ablandarse. Los fideos, que se han cocinado al vapor en lugar de los típicos fritos rápidos, se agrupan un poco, pero tienen un buen bocado. El caldo es un caldo de pollo legítimo con motas de hierbas y cebolla. (Un catador también notó un pronunciado sabor a hongos).

Debido a que es comparativamente saludable, el nivel de sodio es bajo. "Pero estamos hablando de ramen aquí, lo que me hace sentir que es casi... demasiado bajo", dice la evaluadora Catherine Roberts, reportera de salud y alimentos de CR. "Me doy cuenta de que cuando un paquete de ramen contiene la mitad del sodio recomendado para el día, es un problema, pero parece que ha ido demasiado lejos en la otra dirección. En general, diría que es bastante aburrido; más o menos lo que esperaría de ramen hecho por un tipo llamado Mike".

Aileen McCluskey, coordinadora de operaciones de contenido de CR, señala que si bien este ramen todavía no es realmente saludable, parece que le quitaron las cosas que hacen que el ramen instantáneo sea atractivo como un refrigerio basura, como los trozos de comida que se balancean.

Considero que el ramen de Mike es un ramen del tamaño de un refrigerio adecuado para tomar un sorbo en un día de enfermedad. Es lo suficientemente saludable como para no hacerme sentir más enfermo, ya que es el menos procesado del grupo, sin ingredientes que no pueda pronunciar, y el caldo tiene una rica sensación en la boca y un sabor suave que es reconfortante. La proporción de sopa a fideos es mucho más espesa que las demás, lo que también es ideal cuando hace mal tiempo. Además, no te da una bofetada de sal, por lo que se siente aceptable sorber estas cosas y contarlas para "mantenerse hidratado".

Uno pensaría que estos son los mismos fideos que los Cup Noodles anteriores de la misma marca, pero este tiene la etiqueta Cup Noodle (singular), y aparentemente, esa "S" marca la diferencia. Los fideos en esta taza son débiles, flácidos y sin vida. "Parecen en peligro de disolverse en el caldo", dice Catherine. Sin embargo, los trozos de comida están tan bien hechos que podemos pasar por alto los fideos de baja calidad. Los camarones secos, la salchicha de cerdo y los trozos de huevo se hidratan maravillosamente en esta sopa, y todos ofrecen experiencias de textura ligeramente diferentes. El caldo es una mezcla sabrosa y fácil de sorber de cerdo, pollo y camarones que, según los catadores, huele a pescado pero es fresco y tentador.

Este toma un poco más de tiempo que la mayoría para cocinarse, 4 minutos y medio, pero las instrucciones le brindan una variedad de tiempos de cocción en caso de que prefiera fideos más suaves o más duros. El paquete dice que son dos porciones, pero la porción solo parece un poco más grande que muchas otras. "Solo mirar el recuento de sodio de todo el paquete me duele los ojos", dice Catherine.

El caldo de res es rojo fuego y lo suficientemente picante como para hacernos sudar. El calor lo obliga a reducir la velocidad, pero los fideos gordos y rebotantes no se saturan de agua ni pierden su sabor mientras se sientan y esperan que sus papilas gustativas se calmen. Hay trozos de hongos shiitake, zanahorias, cebollas verdes y proteína de soya que sabe a carne de res. Todos los bocados de comida estaban buenísimos; solo deseamos que hubiera más de una o dos piezas de cada uno.

"Teniendo en cuenta el nivel de especias y el tamaño de este, probablemente no sea el primero que buscaría cuando solo quiero un refrigerio rápido", dice Catherine. "Parece que debes ser más deliberado al elegir este, pero es delicioso cuando lo haces".

Coloca Hello Kitty en cualquier empaque y nosotros estamos ahí para eso. "Me muero por saber qué tipo de ramen tiene para ofrecerme este adorable no-gato", dice Catherine.

"Este empaque es adorable, y lo compraría solo por lo lindo que es", dice Aileen.

Pero la sopa de fideos con sabor a pollo de Hello Kitty no solo nos sorprende en la superficie, sino que también nos impresiona con el ramen. El caldo huele encantador, ligero y fragante a caldo de pollo al curry. "El sabor del curry es realmente agradable y un buen cambio de algunos de los otros sabores menos complejos de algunos de los otros ramen", dice Catherine. "También me encanta el ligero calor picante que tiene en la parte de atrás".

Los fideos secados al aire son delgados y sedosos, casi como fideos. Las zanahorias se ven cortadas de manera desigual, pero tienen un mordisco como las zanahorias frescas. El nivel más bajo de sal es casi refrescante. No pide más, pero tiene menos de la mitad del contenido de sodio de varios otros ramen aquí.

A cada uno de los catadores se le quitó una de sus tres mejores selecciones de la lista final. El ramen instantáneo es un tipo de provisión de despensa que se ve afectada por las preferencias personales y la nostalgia. Es la razón por la que no pudimos coronar la elección de un editor como lo haríamos normalmente. Entonces, mientras una persona puede engullir un tazón de ramen de una marca, otra persona puede dejar que languidezca en lugar de darle otro bocado.

Me duele colocar a la Mama aquí, ya que este ramen tailandés fue el fideo de mi juventud. (Bueno, la parte de atrás de mi despensa todavía está llena de paquetes de Mama hoy). Crecí con los sabores tom yum y cerdo, y esta fue la primera vez que probé el pollo, que admito que no es el mejor de Mama. La reseña de Catherine lo resume mejor:

"Disfruto el empaque y me hace cosquillas la ilustración de una sopa con una pata de pollo entera descansando en el tazón. Definitivamente tiene un aroma más profundo y da la impresión de pollo asado, que es más específico de lo que he obtenido de los demás. Los fideos son hinchables y tienen un buen bocado que aguanta bien en el caldo. Se siente muy salado, pero eso se ve mitigado por un sabor picante agradable. No es especialmente picante, así que si eres reacio a las especias, no "No necesito rehuir por esa razón. Entiendo algo de pollo de esto, pero definitivamente no es el sabor principal. En general, simplemente no es lo suficientemente interesante o sabroso como para justificar ese contenido de sodio. Los fideos son lo mejor de este ramen".

Estos fideos son hinchables y masticables. El caldo tiene un aroma de algas marinas carnosas y tiene una patada a pesar de ser la versión suave. No me parece salado a gritos, a pesar de que este ramen tiene la mayor cantidad de sodio del grupo. Además de las hojuelas de algas, hay algo que parece trocitos de carne de res (pero es probable que sea la proteína vegetal texturizada de la lista de ingredientes) que creo que tiene un sabor esponjoso y sin sabor. Al principio, Aileen no estaba impresionada, pero su opinión cambió a medida que se sentaba el ramen. "Después de unos minutos, las especias y los sabores parecen amplificados, y los fideos se mantienen firmes", dice ella. "Pasó de ser un ramen instantáneo bastante aburrido pero perfectamente aceptable a algo que realmente estaba disfrutando".

El Top Ramen fue la primera elección de Brianna. "Me gusta que el caldo tenga un ligero olor a pollo, pero no es abrumador", dice ella. "Los fideos son suaves y gruesos, lo que parece llenar más". Catherine dice que el caldo huele fuertemente a puerro (que es un ingrediente) pero sabe a sopa de pollo real. "No estoy segura de que eso sea lo que quiero de una experiencia de ramen instantáneo, pero es bastante sabroso", dice. "Sin embargo, su regusto extraño es algo desagradable". Aileen y yo no pudimos pasar del caldo suave y los fideos demasiado blandos, casi blandos. Este ramen no muerde, y los fideos se hinchan aún más cuando se sientan. Comer esto se siente triste, como si necesitara comerlo, no como si quisiera comerlo.

Hay algo refrescante en un paquete de ramen de color verde brillante sentado entre un mar de rojo, naranja y amarillo. El plato terminado tiene un aroma y una apariencia suaves, con fideos blancos llenos de vitalidad, un caldo pálido y solo unas pocas motas errantes de hierbas verdes. Lo describiría como delicado. El caldo es sabroso, con un ligero dulzor y buen sabor a pollo, pero salado al punto de quemarme los labios. Aún así, me gustó la textura de los fideos firmes, brillantes y masticables, así que preparé una segunda tanda, la dejé reposar durante unos minutos para que el caldo infundiera los fideos, escurrí la sopa y disfruté el bien sazonado. fideos solos.

Este ramen se ve atractivo, con sus fideos brillantes y un rico caldo marrón que huele a salsa de soya y caldo de res. "El caldo es extremadamente delicioso", dice Catherine. "Es rico y tiene mucha profundidad para provenir de un pequeño paquete de polvo. Pero su alto contenido de sodio me dan ganas de llorar". De hecho, los ramen de Sapporo son los únicos que me hicieron dar un paso atrás y decir ¡vaya, eso es salado! Los fideos en el Original, en particular, comienzan a desintegrarse después de unos minutos, lo que les da un sabor casi polvoriento.

El caldo tiene un aroma fresco y apetitoso, pero los fideos están blandos y los trozos de comida están irregulares y gomosos. Los trozos carnosos de proteína de soya son oscuros y redondos y saben como pequeñas esponjas. Para algo llamado pollo picante, no obtuvimos mucho sabor o especia. Aileen dijo que comenzó a oler y saber a estofado de res (el extracto de res es un ingrediente) después de sentarse, lo cual fue inesperado y desagradable.

Para acotar nuestra búsqueda, priorizamos las marcas más vendidas en Amazon y compramos su sabor a pollo y/o su sabor original. Solo tenemos ramen caldoso, no ramen seco. Había una docena de contendientes: ocho con sabor a pollo y cuatro originales.

Los catadores incluyeron a mis colegas editoriales Catherine Roberts, reportera de salud y alimentos, y Aileen McCluskey, coordinadora de operaciones de contenido, además de mí. Todos consideramos el ramen instantáneo mientras viajamos, ya sea de campamento, en un viaje por carretera o en un vuelo internacional. También recluté a la hija de un compañero de trabajo, Brianna Amézquita, que acaba de salir de la universidad, para la toma de una persona joven.

Cada catador preparó las muestras de ramen en casa siguiendo las instrucciones del paquete de agua hervida y evaluó la apariencia, el aroma, el sabor, la textura y la comodidad de cada uno.

En general, los ramen que vienen en tazas son más convenientes. Todo lo que haces es verter agua hervida hasta una línea marcada en el interior de la taza. Un paquete de ramen que probamos requiere que coloques los fideos y los condimentos en un tazón, agregues una cantidad medida de agua hervida y lo cubras. Los más inconvenientes te indican que hiervas los fideos y los condimentos en una cacerola sobre la estufa. Todos son lo suficientemente rápidos y sencillos, pero algunos ramen instantáneos requieren que tengas algunos conceptos básicos de cocina. Todas nuestras selecciones principales, excepto una, vienen en una taza, pero incluso esa marca (Nongshim Shin Ramyun Noodle Soup) también vende una variedad de tazas.

En general, no hubo ningún ramen instantáneo que lamentáramos haber probado. Todos tienen sus pros y sus contras, pero un puñado definitivamente se destacó del resto.

La evaluación de este producto es parte del programa de revisiones de Fuera de los laboratorios de Consumer Reports, que es independiente de nuestras pruebas y calificaciones de laboratorio (aunque algunas revisiones de Fuera de los laboratorios pueden incorporar datos de prueba limitados de los laboratorios de CR). Nuestras reseñas de Fuera de los laboratorios se realizan en el hogar y en otros entornos nativos por personas, incluidos nuestros periodistas, con experiencia o familiaridad en un tema especializado y están diseñadas para ofrecer otra perspectiva importante para los consumidores mientras compran. Si bien los productos o servicios mencionados en este artículo pueden no estar actualmente en las calificaciones de CR, eventualmente podrían probarse en nuestros laboratorios y calificarse de acuerdo con un protocolo científico objetivo.

Al igual que todas las evaluaciones de CR de productos y servicios, nuestras revisiones Fuera de los laboratorios son independientes y no contienen publicidad. Si desea obtener más información sobre los criterios para nuestras pruebas de laboratorio, visite la página de Investigación y pruebas de CR.

perry santanachote

Perry Santanachote es un creador de contenido multimedia en Consumer Reports. Ha estado con CR desde 2019, sin cubrir nada en particular. No tener ritmo le permite trabajar en lo que sea que esté de moda, desde limpiezas de parásitos hasta paletas de pickleball. Perry es una de las principales productoras de contenido de Fuera de los laboratorios en CR, donde evalúa productos en su pequeño apartamento de Manhattan.